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校企合作

非遗文化——“ 陈氏红团”进社区

2021-06-03 次浏览

    为贯彻落实全国职业教育大会精神,大力弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚,宣传展示技能创造美好生活、职业教育“长入经济、汇入生活、渗入人心、融入文化、进入议程”的改革发展成果,为加强宣传工作,5月24日,莆田市高级技工学校联合莆田市歆宴缘餐饮管理有限公司莆田市嘉亿物业服务有限公司一同开展“非遗文化进社区”—— “ 陈氏红团”技艺演示活动。

                                     陈煌歆大介绍红团历史、制作技巧等

    此次活动邀请了莆田市歆宴缘餐饮管理有限公司总经理、非遗文化“ 陈氏红团”技艺传承人陈煌歆亲临,现场展示“陈氏红团”制作过程。莆田红团是莆田民间传统风味小吃,以吉祥文化为特征,广泛应用于春节宴会等各大民俗活动之中,过年时家家必做。它不仅美味可口,也渲染节日气氛。《陈氏红团制作技艺》被莆田市人民政府公布为莆田市第六批非物质文化遗产名录。

    活动中陈煌歆大师详细介绍了莆田红团的历史传说、习俗文化、制作红团的方法技巧等。讲解结束后,陈煌歆大师为居民们发放了制作红团的材料,并亲自做示范。红团是“蒸食”,由皮和两部分构成。先将糯米粉和低筋面粉,按3:7的比例混合,拌入红心萝卜,然后揉成面团,再从中撮出一小部分,用手捏成薄饼状,就成了“红团皮”。把绿豆或者糯米馅捏成直径5厘米左右的球状,即为"红团馅",用"皮"把"馅"包起来,放入木质的红团印内按压,一脱模,带着双喜、寿龟、吉祥花团样式的红团就做好了,贴上鸡蕉叶、醒上色、入蒸笼,不一会儿,一块块冒着热气的红团就等着出炉。

                                         陈煌歆大师现场制作红团

    现场的居民跃跃欲试,纷纷动起手来,积极参与到美食制作中,在制作过程中遇到困难,陈煌歆大师还会手把手指导。在陈煌歆大师的指导和居民们的耐心学习下,一笼笼带着蕉叶香气的红团出炉了。孩子们顾不上烫手,迫不及待地抓起一块热乎乎的红团就往嘴里送。那香甜的味觉记忆,就是根植在每个莆田人心里的年味。

                                              居民制作、品尝红团

    此次“非遗文化进社区”活动,推动校企双方不断加强合作、深化产教融合,同时宣传了党和国家职业教育方针政策通过此次活动,使社区居民了解莆田优秀的传统非遗文化,弘扬莆田非遗文化、传承红团制作工艺起到了积极作用,让社区居民走进非遗、了解非遗、感知非遗。